El monje Gregor Mendel llevó a cabo los primeros experimentos genéticos

Posted by San Jose Trading Franceschi on

El monje Gregor Mendel llevó a cabo los primeros experimentos genéticos y a partir de entonces comprendimos que todo organismo nace con una información genética única: es eso lo que nos hace diferentes. El cacao es parte de esta realidad biológica: cada cepa tiene un alma, una voz y un sabor.
Emprendimos una búsqueda por toda Venezuela, para encontrar las variedades genéticas del cacao ancestral: el criollo, y encontramos que no sólo existía un único mejor cacao del mundo: habían varias cepas, cada una con su alma y su sabor e incluso nos topamos con algunas que se pensaban extinguidas, como el Guasare, que recuperamos y ahora cultivamos con extremo cuidado. Fue un viaje un viaje a través de la geografía y del paladar que hoy encuentra su razón en esta tableta de chocolate.

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